云南省食用菌多樣性顯著，已知900種以上，占中國已知的90%，世界的45%。食用菌是云南傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，野生食用菌適應生長面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居全國第1位，商品野生食用菌占全國的70%以上。據(jù)省食用菌產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展辦公室統(tǒng)計，2023年，全省食用菌總產(chǎn)量110.34萬噸，總產(chǎn)值441.25 億元，總產(chǎn)量和總產(chǎn)值同比分別增長12.21%和15.33%，產(chǎn)量較大的州（市）為曲靖市（29.17萬噸）、楚雄州（15.58萬噸）、昆明市（12.32萬噸）；產(chǎn)值較高的州（市）為昆明市（122.48億元）、楚雄州（65.31億元）、昭通市（57.98 億元）、曲靖市（48.37億元）、大理州（33.42億元）。

野生菌是繼煙草、咖啡、蔬菜之后，云南第四大重要出口創(chuàng)匯林下經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)。以菌為媒，做大做強食用菌產(chǎn)業(yè)，需要擺脫追求產(chǎn)量和依賴資源消耗的粗放式經(jīng)營模式，讓食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展走上數(shù)量質(zhì)量效益并重的發(fā)展道路，才能讓食用菌產(chǎn)業(yè)成為美麗云南一張獨特的城市名片和年產(chǎn)值上千億元的新興支柱產(chǎn)業(yè)。

科技賦能，激發(fā)“澎湃動能”

食用菌產(chǎn)業(yè)是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，有望成為大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新引擎，發(fā)展前景廣闊。要加大對食用菌科技創(chuàng)新和生產(chǎn)方式改造的支持，以適應各地自然條件和市場需求，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級。積極引導科研機構、高等院校和企業(yè)致力于食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)，從食用菌品種保育促繁、新產(chǎn)品開發(fā)、高新技術企業(yè)認定等方面加大食用菌產(chǎn)業(yè)的科研支持力度。規(guī)范保育技術、促繁技術、保護措施、病蟲害防治、采收的原則、時間、方法，采集要求、種源保留、質(zhì)量要求、檢驗檢測、采后貯藏處理、等級規(guī)格、加工技術、包裝、運輸、流通等關鍵環(huán)節(jié)，穩(wěn)定和提高云南省食用菌地理標志產(chǎn)品的自然產(chǎn)量和質(zhì)量。致力于菌物資源保育、食藥用菌遺傳育種、食藥用菌工廠化栽培、食藥用菌活性開發(fā)與食藥用菌精深加工等基礎性、戰(zhàn)略性、前瞻性研究，圍繞菌物資源利用的全產(chǎn)業(yè)鏈條，構建核心關鍵技術體系，引領科研成果轉化。

產(chǎn)業(yè)鏈賦能，解鎖“發(fā)展動能”

食用菌產(chǎn)業(yè)要持續(xù)發(fā)展就必須要走精深加工之路，精深加工是延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、最大限度提升農(nóng)產(chǎn)品附加值的有效途徑。可以通過打造囊括交易中心、冷鏈倉儲物流中心、會展中心、種業(yè)中心、博物館、培訓中心、文旅中心、數(shù)字研發(fā)檢測中心等，進而打造“產(chǎn)品集散、展覽集成、企業(yè)集結、人才集聚、文旅集萃”的食用菌現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園。還可以通過研發(fā)食用菌文創(chuàng)產(chǎn)品，大力發(fā)展食用菌主題鄉(xiāng)村旅游，創(chuàng)新打造“食用菌工業(yè)參觀+美食品嘗+主題住宿”的食用菌主題游覽線路，開發(fā)“菌菇宴”“全菌宴”“菌火鍋”等特色餐飲，打造菌香特色保健品，推動食用菌從“一盤菜”轉化為一包零食、一個茶包(或湯料)、一罐飲料、一瓶化妝品、一盒保健品(或藥品)，在延鏈、補鏈、強鏈的過程中向大健康領域跨界升級，推動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

人才賦能，激活“一池春水”

提高食用菌產(chǎn)業(yè)的競爭力，需要培養(yǎng)一批有文化、懂技術、善經(jīng)營、會管理的高素質(zhì)人才隊伍。應當建立符合我省高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展科技服務需求橫向到邊、縱向到底的科技特派員服務體系。勵科技人員到菌業(yè)一線建功立業(yè)，身入、心入，孜孜不倦地把論文寫在大地上。強化培養(yǎng)本土食用菌產(chǎn)業(yè)技術、管理、營銷人才，建立健全技術培訓機制，組織多種形式、不同層次的實用技術和相關知識培訓，提高食用菌從業(yè)人員綠色發(fā)展意識和經(jīng)營管理、應用科技的能力。建強用好專業(yè)化干部隊伍，充實懂技術、知產(chǎn)業(yè)、敢創(chuàng)新的專業(yè)干部，統(tǒng)籌指導產(chǎn)業(yè)發(fā)展。培育一批知曉食用菌、熟悉食用菌產(chǎn)業(yè)的領導干部、技術干部，熟練掌握操作技能的職業(yè)菇農(nóng)，深度參與產(chǎn)業(yè)發(fā)展，才能激發(fā)更多農(nóng)民參與種植的積極性，激活產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)生動力。培養(yǎng)一批有文化、懂技術、會經(jīng)營的新型職業(yè)農(nóng)民，建設一支產(chǎn)學研商結合、素質(zhì)優(yōu)良、結構合理的本土人才隊伍。

作者 / 余猛（中共祿勸縣委組織部）

編輯 / 秦文靜

終審 / 和繼賢

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