麗江市人民政府食品安全委員會辦公室關(guān)于2024年國慶期間食品安全風險提示

2024年國慶節(jié)即將到來，為防范食品安全風險，確保節(jié)日期間飲食安全，嚴防食品安全事故發(fā)生，麗江市人民政府食品安全委員會辦公室發(fā)布食品安全風險提示如下：

一、食品購買要謹慎。應選擇儲藏條件好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和農(nóng)（集）貿(mào)市場，購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮、是否在保質(zhì)期內(nèi)、包裝是否完整無損、需要冷藏或冷凍的食品是否符合存儲條件等。應主動向商家索取購物票據(jù)并妥善保管。不購買無產(chǎn)品標識、無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)地址或來源不明的散裝白酒。家庭自釀酒嚴禁對外出售。

二、食品選擇要注意。不食用草烏、附子等毒性中藥材加工制作的食品（含自制泡酒）。不采摘、不買賣、不食用自己不熟悉或難以識別的野生菌、野菜、野花、野果等野生植物，尤其是顏色鮮艷、霉變或幼小難辨識的野生菌。不食用所謂“新奇”“野味”等不常食用食品、不明物種的魚貝類產(chǎn)品、發(fā)芽馬鈴薯等。不食用、不購買野生動物及其制品。倡導健康飲食，適度食用冷飲，切勿暴飲暴食。

三、外出就餐、網(wǎng)絡訂餐要慎重。在外就餐或網(wǎng)絡訂餐時，建議選擇證照齊、衛(wèi)生好、網(wǎng)評好的餐飲服務單位。消費散裝白酒時，要查看合格證明文件。網(wǎng)絡訂餐盡量選擇近距離的餐飲服務單位，縮短食品運送時間，收到食品后要檢查是否張貼“食安封簽”、包裝是否完整、食材是否新鮮等，應及時食用、勿長時間存放。注意飲食衛(wèi)生，建議使用公筷公勺，提倡適量點餐，杜絕餐飲浪費。

四、食物儲藏要科學。不同類別食物應采取不同的儲藏方式，在適宜的溫度和濕度下儲藏。需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露時間過長導致腐敗變質(zhì)。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，注意生熟分開，定期清理。冰箱冷藏保存的剩菜、剩飯，再次食用前應確認沒有腐敗變質(zhì)，并徹底加熱。

五、食物制作要安全。自行加工制作食品要挑選新鮮食材，使用安全的水和原料。加工、盛放食品的廚具、容器要生熟分開，烹飪食物要燒熟煮透，再次食用要徹底加熱。生食瓜果應洗凈，涼菜應現(xiàn)吃現(xiàn)做，不吃或少吃生食海產(chǎn)品。餐飲服務單位要嚴格落實食品安全主體責任，嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》操作，嚴把人員管理關(guān)、原材料采購關(guān)、加工制作關(guān)、清洗消毒關(guān)、環(huán)境衛(wèi)生關(guān)，加強醇基燃料管理，確保食品安全。

六、農(nóng)村集體聚餐要備案。農(nóng)村集體聚餐主辦方要自覺履行備案義務，落實好農(nóng)村集體聚餐舉辦者食品安全主體責任。不加工食用野生菌（含干制品）、四季豆等高風險食品原材料，采購散裝白酒要索證索票，加強對醇基燃料等有毒有害物質(zhì)的管理，不在食品加工、就餐場所存放有毒有害物質(zhì)，嚴防因誤食引發(fā)中毒事件。

七、積極抵制餐飲浪費。餐飲服務經(jīng)營者要嚴格落實制止餐飲浪費主體責任，細化節(jié)約舉措、引導合理點餐，創(chuàng)新服務方式、倡導文明消費。學校、養(yǎng)老機構(gòu)、單位食堂等其他集中供餐單位要合理采購，家庭聚餐按量備餐，防止浪費。廣大消費者要自覺抵制餐飲浪費行為，爭做“光盤行動”的傳播者、實踐者和示范者。消費者若發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為或發(fā)生疑似食物中毒情況，請及時撥打“12315”投訴舉報。

麗江市人民政府食品安全委員會

辦公室

2024年9月29日