進(jìn)入雨季，各類野生菌進(jìn)入生長旺季，也是食用野生菌中毒事件高發(fā)季節(jié)，為有效防范食用有毒野生菌造成食物中毒事件發(fā)生，確保廣大市民和來麗游客身體健康和生命安全，經(jīng)麗江市人民政府食品安全委員會(huì)研究，現(xiàn)發(fā)布麗江市2019年第二期食用野生菌中毒防控預(yù)警公告：
一、嚴(yán)禁學(xué)校食堂、建筑工地食堂、集體食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪宴請(qǐng)、大型會(huì)議等群體用餐單位加工食用野生菌類，禁止農(nóng)村家庭自辦宴席加工食用野生菌，避免發(fā)生因食用野生菌引起的群體性食物中毒事件。
二、不要隨意采摘、出售、購買食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷或霉變的野生菌。
三、餐飲經(jīng)營單位要嚴(yán)格把好食用野生菌采購關(guān)，建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程，嚴(yán)格執(zhí)行先用沸水煮漂等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查，確保消費(fèi)者食用安全。消費(fèi)者到餐館食用野生菌應(yīng)選擇有經(jīng)營資質(zhì)的餐飲店，在服務(wù)員的指導(dǎo)下食用。
四、烹調(diào)加工野生菌時(shí)，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，加工時(shí)要炒熟煮透后再食用。有的野生菌雖然無毒，但所含某些成分會(huì)與酒中的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素從而引發(fā)中毒，所以食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。
五、食用野生菌后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，應(yīng)當(dāng)立即采取簡易催吐方式，盡早撥打120急救電話求救，或前往附近醫(yī)院就診，避免耽誤最佳治療時(shí)間。醫(yī)療機(jī)構(gòu)要做好食物中毒應(yīng)急救治的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，在積極搶救中毒病人的同時(shí)，應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。
六、認(rèn)真落實(shí)食品安全地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人的要求，加強(qiáng)應(yīng)急防范，及時(shí)處置各類食品安全事故。對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，及時(shí)報(bào)告和互通信息，加強(qiáng)協(xié)作和應(yīng)急處置，確保人民群眾飲食安全。
七、各縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管局要嚴(yán)格執(zhí)行《云南省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范（試行）》，嚴(yán)禁農(nóng)村集體聚餐加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止野生菌中毒事件發(fā)生。
八、各縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管局要加強(qiáng)對(duì)餐飲經(jīng)營單位、學(xué)校、工地食堂等各種各類型集中供餐單位的監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，及時(shí)進(jìn)行嚴(yán)肅查處；要加強(qiáng)對(duì)食用野生菌上市銷售的監(jiān)管，嚴(yán)防嚴(yán)控有毒野生菌上市銷售。
九、市電視臺(tái)、麗江日?qǐng)?bào)社等媒體要加大對(duì)食用野生菌中毒防控相關(guān)知識(shí)的宣傳，不間斷、高密度的進(jìn)行宣傳，不斷增強(qiáng)公眾食用野生菌中毒的防范意識(shí)。
十、各縣（區(qū)）、市食安委相關(guān)成員單位要充分利用廣播、電視、報(bào)紙、手機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)等媒體，向本轄區(qū)、本行業(yè)社會(huì)公眾廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識(shí)和方法，增強(qiáng)公眾的防范意識(shí)、報(bào)告意識(shí)、就醫(yī)意識(shí)和自救互救能力，使公眾能夠主動(dòng)、有效地參與食物中毒預(yù)防控制工作，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。
麗江市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室
2019年7月5日
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